История Popeyes началась в 1972 году в Новом Орлеане, Луизиана. Эл Коупленд, основатель компании, открыл небольшой ресторанчик под названием “Chicken on the Run”, где готовил жареную курицу в традиционном стиле. Однако Коупленд понял, что ему нужно предложить что-то особенное, чтобы привлечь внимание и удивить посетителей. Экспериментируя с традиционными рецептами каджунской и креольской кухонь, Коупленд разработал новое меню с пряными и неповторимыми вкусами. Он переименовал свой ресторан в Popeyes и предложил публике пикантную жареную курицу в новоорлеанском стиле. Идея полюбилась гостями, и скоро Popeyes стал местом, где люди выстраивались в очередь, чтобы насладиться этим уникальным вкусом.